Message
名前に込めたのは、
名前に込めたのは、
夕方の食卓の灯り。
「麦と灯」という名前には、一日の終わりに家族がパンを囲む、その食卓にあたたかな灯りがともるように、という思いを込めました。
パン屋で働いて12年。いつか自分の店を持つなら、駅から歩いて行けて、毎日のごはんになるパンを焼く店にしようと決めていました。特別な日のごちそうではなく、明日の朝もまた食べたくなる素朴なパン。それを、ていねいに焼き続けていきます。
店主・パン職人麦田 あかり（架空の人物です）
Process
一日のパンづくり
手間のかかる工程を省かずに。焼き上がりまでの流れをご紹介します。
- 前日 17:00
酵母を起こす
レーズンから起こした酵母を継ぎ足し、生地に混ぜて一晩ゆっくり発酵させます。
- 4:00
こねる・休ませる
国産小麦は吸水がやさしいので、こね過ぎないのがこつ。生地の手ざわりで判断します。
- 5:30
手で成形する
一つずつ手で丸め、かたちを整えます。成形の機械は使っていません。
- 7:00〜
石窯で焼く
一日5回に分けて焼き上げ。いつ来ても、どれかが焼きたてです。
Ingredients
素材のこと
小麦
国産小麦を中心に、パンごとに3種類を使い分け。食パンはもっちり、ハード系は香ばしく。
酵母
ハード系にはレーズンから起こした自家製酵母。食パンや菓子パンは、少量のイーストと合わせています。
野菜・果物
惣菜パンの野菜は、近くの農家さんから。季節によって具材が変わります。
Access
店舗情報・アクセス
- 店名
- 麦と灯 ベーカリー＆カフェ
- 住所
- 〒000-0000 〇〇県〇〇市〇〇 1-2-3
- 電話
- 00-0000-0000
- パン販売
- 7:00〜18:00（売り切れ次第終了）
- カフェ
- 7:00〜17:00（L.O. 16:30）
- 定休日
- 火曜日・第3水曜日
- 席数
- カフェ20席（うちテラス6席・ペット同伴可）
- 駐車場
- 店舗横に5台（満車時は近隣のコインパーキングへ）
- 電車
- 〇〇線「〇〇駅」西口から徒歩5分。商店街の入口そば
- オープン
- 2020年3月
Reserve
食パンのお取り置き、承ります
「行ったら売り切れていた」をなくすために。前日15時までのご連絡で、ご希望の時間にご用意します。
お取り置き・ご予約フォーム 当日のお取り置きはお電話で00-0000-0000（7:00〜18:00／火曜・第3水曜定休）