職人が藁の炎でカツオを炙っている躍動感のあるシーン。炎が大きく立ち上り、カツオの表面が焦げていく様子。背景は暗く、炎のオレンジ色が強調されたシズル感あふれるプロの料理写真。

旬を炙る、時を凪ぐ。

藁の香りを纏った至高の藁焼きカツオ。大人のための隠れ家へ。

看板料理：名物・藁焼きカツオ

綺麗に盛り付けられた厚切りの藁焼きカツオのたたき。表面は香ばしい焼き色がつき、中は美しい鮮やかな赤色のレアな断面。薬味のミョウガやネギが添えられ、高級感のある和食器に乗っている。照明は暖色系で食欲をそそる演出。

高知直送の鮮度を、炎で閉じ込める

注文が入るたびに、厳選した藁で豪快に炙り上げます。鼻を抜ける藁の香りと、口の中でとろける旨味は当店でしか味わえません。

お品書き

藁焼きと炭火を軸に、旬のお造り、季節の炊き合わせ、〆の土鍋ごはんまで。日本酒とともにお楽しみください。

炭火でパリッと焼かれた地鶏の皮とジューシーな身。炭の灰が少し付いた網焼きの様子。背景は暗く、温かい炭火のオレンジ色のライティングが照らしている食欲をそそる近接写真。

厳選地鶏の炭火炙り

備長炭で一気に焼き上げ、外はパリッと、中は肉汁溢れる仕上がりに。
1,500円

旬の鮮魚（鯛、マグロ、カンパチ）が美しく盛り付けられた刺身盛り合わせ。大葉やわさびなどの薬味があしらわれ、高級感のある和食器に乗っている俯瞰写真。

旬の鮮魚五種盛り

毎朝市場から届く、その日一番の鮮魚を目利きが厳選しています。
2,400円

土鍋の蓋を開けた瞬間の熱々の白米。湯気が立ち上り、お米の粒がツヤツヤと輝いている。背景に少しだけ店内のカウンターが映り込んでいる高級感のある写真。

名物・土鍋炊き込みごはん

旬の食材をふんだんに使用した、〆の贅沢な一品です。
1,200円

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私たちのこだわり

薄暗い厨房の中で、藁の炎が激しく燃え上がり、職人の真剣な横顔が照らされている。カツオのたたきを炙る瞬間。炎の熱気と躍動感が伝わる映画のようなライティングの写真。

其の一：藁の炎で、旨味を閉じ込める

「凪」の藁焼きは、ただ焼くのではありません。強烈な藁の炎で表面を一瞬にして焼き固め、旨味を内側に閉じ込めるのです。この香ばしい燻香こそ、当店が譲れない命です。

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店舗一覧

東京に3店舗。それぞれの街の表情に合わせた設えで、皆さまをお迎えします。

東京タワーのふもと、石畳の路地にある隠れ家的な外観。伝統的な和風建築に現代的なライティングが調和し、暖簾が風になびいている高級居酒屋の外観写真。

東京タワー店

東京の象徴を仰ぎ見る、大人の隠れ家。
港区芝公園4-2-8／17:00 - 23:00（水曜定休）

スカイツリーを望む下町の情緒ある街並みに佇む店舗。木目調の温かみのある外観で、大きな筆文字の看板が目立つ。夕暮れ時の柔らかい灯りがともる趣のある店構え。

スカイツリー店

下町の情緒と、炭火の温もりが交差する場所。
墨田区押上1-1-2／17:00 - 23:00（月曜定休）

渋谷の都会的なビル内に位置する洗練されたモダンな和食レストランの外観。洗練されたガラス張りのエントランスと、カウンターの温かな灯りが印象的な高級感のあるファサード。

渋谷PARCO店

都会の最先端で味わう、静寂の和食。
渋谷区宇田川町15-1／11:00 - 23:00（無休）

地図・詳細を見る
夜の路地に佇む和風居酒屋の外観。暖簾と行灯の柔らかな灯りが石畳を照らし、落ち着いた大人の隠れ家の雰囲気が漂う写真。

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